5月下旬に入ると梅やらっきょう、みょうがが旬を迎え、店頭に並び始めます。最近では手作りする人が増え、各地でワークショップが開催されたり、スターターキットの販売や、女性誌・生活誌などでも特集ページが組まれるなど、注目度が高まっています。

そこで、レシピブログでは「初夏の保存食づくり」に関するアンケートを実施。「今年挑戦したい初夏の保存食」として1位になったのは「新生姜の甘酢漬け」、2位は「梅干し」、3位には「果実酒」という結果になりました。
これまでに作ったことがある初夏の保存食のランキングでも「新生姜の甘酢漬け」が5位にランクインしており、昨今の生姜ブームの影響が感じられます。

＜「初夏の保存食づくり」に関するアンケート調査結果＞
■初夏の時期に保存食を手作りしたことがある人…70.9％

■今年挑戦したい「初夏の保存食」ランキング
1位 新生姜の甘酢漬け…26.3％
2位 梅干し　　　　　…25.3％
3位 果実酒　　　　　…25.3％
4位 梅酒　　　　　　…24.0％
5位 赤紫蘇ジュース　…20.0％

【新生姜を選んだ理由(ユーザーコメント抜粋)】
・新生姜は色んな料理に使えそう
・好みの味加減にできる。添加物が少ない
・季節を楽しみたいのも有り、好きなので沢山食べたい
・食欲が無くても食べられる
・買うより安い
・母が作っていた

■これまでに作ったことがある「初夏の保存食」ランキング
1位 梅酒　　　　　　…19.0％
2位 梅干し　　　　　…11.3％
3位 梅シロップ　　　…10.7％
4位 ぬか漬け　　　　…10.4％
5位 新生姜の甘酢漬け… 8.6％

＜初夏の保存食ランキング結果についてのコメント＞
ここ数年の生姜ブームが続くなかで、「新しょうがの甘酢漬け」は某企業のロングセラー商品にもなっており、私達には馴染みの味として定着しています。塩、
酢、砂糖で漬けるだけで家庭でも簡単に作ることができ、長期保存が可能なのも、人気が上昇している理由ではないでしょうか。箸休めとしてそのまま食べるの
はもちろん、サラダやごはんに混ぜたりとアレンジも多彩です。「梅干し」「果実酒」など昔から定番の保存食は食材を無駄にしないため、人々の暮らしの知恵
から生まれた日本の文化になります。今年は瓶詰サラダなどジャーボトルの人気が高まり、さらに気軽にチャレンジする人が増えそうです。
(レシピブログ編集長　久永 千恵)

■新生姜の甘酢漬け作り方＆アレンジレシピについてはこちら
http://www.recipe-blog.jp/antenna/100744
(レシピブログ特集記事)

【調査概要】
実施期間：2015年4月20日(月)～4月28日(火)
対象　　：10代～60代の全国のレシピブログ会員ユーザー
総回答数：475
※レシピブログ内調べ(レシピブログウェブサイト上にて実施)

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